{"id":3444,"date":"2024-12-13T22:48:01","date_gmt":"2024-12-13T21:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/berlin1.one\/?p=3444"},"modified":"2024-12-13T22:48:14","modified_gmt":"2024-12-13T21:48:14","slug":"das-restaurant-weltwirtschaft-im-hkw-essen-kann-auch-politisch-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berlin1.one\/de\/eternal\/das-restaurant-weltwirtschaft-im-hkw-essen-kann-auch-politisch-sein-3444","title":{"rendered":"Das Restaurant Weltwirtschaft im HKW: Essen kann auch politisch sein"},"content":{"rendered":"\n

Essen ist Kultur. Deshalb geh\u00f6ren kulinarische Highlights ebenso wie Kunst und Diskurs zum Programm des Hauses der Kulturen der Welt (HKW). \u201eWorld Economy\u201c ist der \u00fcbergreifende Name f\u00fcr das Restaurant mit wechselnden Pop-up-K\u00fcchen und besonderen Men\u00fcs. Die \u201eWeltwirtschaft\u201c ist ein Restaurant mit einer einzigartigen Konzeptidee im deutschen Museumsbereich. Mehr dazu auf berlin1.one<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Essen als Diskurs<\/h2>\n\n\n\n
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Nach der Er\u00f6ffnung hie\u00df es, wenn Bonaventure Soh Bejeng Ndikung das Haus der Kulturen der Welt so mutig, bunt und lebensbejahend f\u00fchren w\u00fcrde wie bei der Er\u00f6ffnung, st\u00fcnden Berlin spannende Zeiten bevor. Denn Essen ist, laut der Philosophie des neuen Teams, ein ebenso wichtiger Bestandteil eines ganzheitlichen Kulturansatzes wie Kunst und Diskurs. Bonaventure Soh Bejeng Ndikung gr\u00fcndete 2009 \u201eSavvy Contemporary\u201c in Neuk\u00f6lln.<\/p>\n\n\n\n

Bereits an den ersten Wochenenden setzte das Restaurant Weltwirtschaft, mit Blick auf die Spree, diesen Ansatz konsequent um. Fatmata Binta, bekannt als \u201eChef Binta\u201c und Preistr\u00e4gerin des renommierten \u201eBasque Culinary World Prize\u201c, \u00fcbernahm die Leitung.<\/p>\n\n\n\n

Als \u201enomadische K\u00f6chin\u201c \u2013 Binta geh\u00f6rt dem nomadischen Volk der Fulani an \u2013 bietet sie ihre Gerichte ausschlie\u00dflich in Pop-up-K\u00fcchen an. Hier wird auf Teppichen gegessen: Die G\u00e4ste sitzen auf dem Boden, und die Speisen werden wie \u00fcblich serviert. Dabei entstehen interessante Begegnungen. G\u00e4ste, die sich zuvor nicht kannten, kommen durch die N\u00e4he ins Gespr\u00e4ch \u00fcber das Essen, und schon bald entwickeln sich angeregte Unterhaltungen.<\/p>\n\n\n\n

Das Restaurant als Teil des Ausstellungsraums<\/h2>\n\n\n\n
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Letztlich ist Essen auch Politik: Mit ihren Pop-ups lenkt Binta die Aufmerksamkeit auf die Herausforderungen nomadischer Gemeinschaften, die Folgen des Klimawandels und L\u00f6sungen, die sie durch ihre \u201eFulani Kitchen Foundation\u201c findet. Diese Stiftung bietet Frauen der Fulani Schulungen zur wirtschaftlichen Unabh\u00e4ngigkeit durch den Anbau traditioneller Getreidesorten wie Fonio an.<\/p>\n\n\n\n

Der Besuch im Haus der Kulturen der Welt war Bintas erste Pop-up-Veranstaltung in Berlin, doch sie hinterlie\u00df bleibenden Eindruck. Ihre Zusammenarbeit mit dem HKW soll der Beginn einer Serie sein, die w\u00e4hrend der gesamten Amtszeit des Direktors fortgesetzt wird. K\u00f6che aus aller Welt bereichern an den Wochenenden das Men\u00fc mit kulinarischen Erweiterungen des Programms und hinterlassen ihre Rezepte auf der Landkarte der globalen Wirtschaft.<\/p>\n\n\n\n

Das Museumrestaurant, das bereits zu den besten des Berliner Kulturzentrums geh\u00f6rte, wird so zu einem integralen Bestandteil des Ausstellungsraums. Im Fall von Binta steuerte sie ein Baobab-Eis mit Hibiskussirup bei, das die gastronomische Palette des Museums um westafrikanische Zutaten und Aromen erweiterte.<\/p>\n\n\n\n

Ein einzigartiges Konzept<\/h2>\n\n\n\n
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Das Men\u00fc wird zu einem lebendigen Archiv der transnationalen K\u00fcche und Geschmackslandschaften. Besucher nehmen den Begriff \u201eMuseum\u201c in der Museumsgastronomie endlich ernst. Statt Massenabfertigung wird die K\u00fcche zu einem lebendigen Teil des kulturellen Erlebnisses. Dies macht die \u201eWeltwirtschaft\u201c einzigartig im deutschen Museumsbereich. Die K\u00fcche wird nicht nur als sinnliche Genuss-Erfahrung betrachtet, sondern auch als kultureller Aspekt ernst genommen.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Besuch von Chef Binta kam der haitianisch-kanadische Koch Paul Toussaint ins HKW. Er nahm an dem Literaturfestival \u201ePREE: Caribbean Writing\u201c teil, das mit dem Literaturfestival auf Jamaika kooperiert. Ob Paul Toussaint den kulinarischen Archiv der \u201eWeltwirtschaft\u201c mit einem karibischen Geschmack bereichert hat und welche Eindr\u00fccke er in der Weltwirtschaft hinterlie\u00df, bleibt eine spannende Frage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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