В мире вкусностей уже много лет лидерские позиции за подавляющим большинством голосов удерживают изделия из шоколада. Фантазия производителей безгранична, в продаже можно увидеть огромные сладкие замки с фигурками, фонтаны и водопады. А владельцы Шоколадного дома Фассбендера и Рауша пошли еще дальше. В их царстве представлены не только разнообразные сладости, но и шоколадные копии известных немецких достопримечательностей: от Бранденбургских ворот до “Титаника” и Рейхстага. Расположен этот мир вкусностей для детей и взрослых в Берлине на углу Моренштрассе и Шарлоттенштрассе. Здесь всегда много туристов, но и жители города тоже любят популярный магазин. Это уютное место немцы называют раем для сладкоежек и ничуть не ошибаются. Больше на berlin1.one.
Несколько слов об истории шоколада
Впервые шоколад начали продавать в Италии. Сначала в 1606 году какао-бобы представили королю, а через некоторое время в стране стали появляться десятки шоколадных магазинов. Во Франции с продукцией познакомились после того, как дочь испанского короля Анна Австрийская вышла замуж за французского короля Людовика XIII. В Англии первый шоколадный магазин открылся в 1657 году, где начали предлагать горячий шоколад. Но если в других странах это был десерт богачей, то в Англии им могли полакомиться и простые люди. В России, в состав которой входила тогда Украина, шоколадные магазины стали открывать только в начале XIX века. Начинали с напитков, а чуть позже появились в продаже твердые изделия: плитки, фигурки и конфеты. Поскольку своих шоколадных фабрик в стране не было, все товары привозили из Европы.
Как создавался Шоколадный дом в Берлине?
Фото: основатель бизнеса Вильям Рауш
Основателем производства шоколада в Германии историки называют предпринимателя Генриха Фассбендера, запустившего свою фабрику в 1863 году. Позже он основал Шоколадный дом недалеко от Жандарменмаркта. А вот семья Рауш открыла кондитерскую чуть позже – в 1890 году, Вильгельм Рауш предлагал шоколад, трюфели, пралине. Только в 1918 году начала работать их фабрика, где выпускали конфеты. Долгое время Фассбендер и Рауш были конкурентами, но в начале XX века Рауш вырвался в лидеры, благодаря росту мощностей производства.
Сыграл свою роль и значительный вклад в семейный бизнес младшего Рауша – тоже Вильгельма. Сначала он освоил изготовление шоколада и стал мастером-кондитером в берлинской придворной кондитерской, где продукцию производили вручную. В 1918 году основал в столице компанию “Wilhelm Rausch – Herstellung feinster Pralinen, Schokoladen und Honigkuchen”, куда входили 7 кондитерских. В 1920 году Рауш-младший создал собственный рецепт изысканного шоколада “Hauchfeine Täfelchen”, который уже долгое время остается семейной тайной. Сладости, созданные по этому рецепту, предлагают покупателям и в XXI веке.
Вклад последующих поколений
Сын Вильгельма Рауша-младшего Герхард тоже вписал свою страницу в историю семейного бизнеса. Он изобрел шоколадные батончики, первые образцы выпускали в виде кусочков весом около 7 граммов. Товар очень понравился берлинцам, его охотно покупали. К 50-летию компании Герхард открыл новую шоколадную фабрику на Вольфрамштрассе в Темпельхофе, на торжество прибыл сам бургомистр Клаус Шютц.
Сын Герхарда Рауша Юрген тоже внес свою лепту: в 1998 году разработал рецепт чистого шоколада из лучших в мире какао-бобов в форме плиток. Товар вошел в историю семейного бизнеса, как «Plantagen-Schokolade». Это стало реальным после того, как семья приобрела шоколадную плантацию в Коста-Рике, которая размерами достигала 40 гектаров. В течение многих лет представители семьи Рауш выращивали там самый лучший какао с тонким вкусом. К работе привлекали опытных экспертов. Приобрести эксклюзивный шоколад можно только в Шоколадном доме Рауш в Берлине или в их интернет-магазине. А еще Юрген Рауш по принципу шоколадных батончиков разработал еще и шоколадные палочки “Rausch Minis”. Оригинальные изделия весом в 40 грамм существенно расширили ассортимент “Plantagen-Schokolade”. Стоит отметить, что времена, когда компанией руководил Юрген Рауш (с 1981 по 2023 год), ознаменовались процветанием семейной империи шоколада.
С успехами к 100-летнему юбилею
Фото: владельцы компании Роберт и Юрген Рауш
К этой дате семейный бизнес Рауш пришел с весомыми достижениями. В Коста-Рике на территории имения принимает визитеров автономный гостевой дом, там же работает и научно-исследовательский институт. Постоянно расширяется “Rausch Schokoladenhaus” на Жандарменмаркт, под царство шоколада отведен трехэтажный дом. Семейным бизнесом с 2011 года начал управлять сын Юргена Рауша Роберт, они вдвоем часто путешествуют по регионам, славящимся отборными сортами какао. Постепенно переориентируют и бренд: с “Fassbender & Rausch” на “Rausch”. Главный принцип компании – производить шоколад только высочайшего качества. Не отказываются от новаторских предложений, но все решения отец и сын принимают вместе. Чтобы историю Шоколадного дома знали не только члены семьи, на 2 этаже здания устроили музей, где отдельная экспозиция посвящена истории производства шоколада семьей Рауш. Экскурсии проводятся с аудиогидом.
Чем привлекает Шоколадный дом?
Главной фишкой заведения Рауша стал высокий шоколадный вулкан, в котором бурлит через кратер горячая глазурь. Его установили сразу у входа. Помещение оформили в шоколадных и персиковых тонах, гармонично дополняют интерьер живые растения. Столики расположены достаточно близко друг к другу, постоянные посетители уже знают, что спокойно посидеть можно только утром. Потом начинают приезжать туристы и становится достаточно людно. В основе меню – мини-тортики и эксклюзивные десерты, цены на последние значительно выше.
Вкусности от Рауш
Наибольшим спросом в Берлине пользуются мини-тортики “Моцарт” (нуга с фисташковым муссом на темном бисквите), “Манго” (мусс и пюре из этого фрукта на коржах под белым шоколадом), “Марципан” (марципан с малиновым джемом на бисквите). Есть шоколадные десерты с разными джемами и орехами. А еще можно попробовать крем-брюле с розмарином и лимонным сорбетом, теплый шоколадный торт с ванильным мороженым, фруктово-шоколадное фондю, горячие берлинские вафли. Предлагают также разные наборы ассорти.
Что касается напитков, то в меню много видов горячего и холодного шоколада, которые отличаются между собой по рецептам и месту выращивания какао. Можно заказать напиток со сливками, цедрой апельсина, алкоголем. Предусмотрены также разные сорта чая, минеральная вода, лимонады, соки, вина, пиво. Полный ассортимент шоколада демонстрируют посетителям в торговом зале. Конфеты можно покупать, как поштучно, так и на вес, есть подарочные наборы. Клиенту разрешают даже самому собрать подарочное ассорти, если есть такое желание.
Чем интересен Шоколадный дом?
Конечно, большинство посетителей приходят попробовать изысканные десерты, а их так много, что потребуется немало времени, чтобы оценить все сладкие предложения. Но берлинцы и гости города отмечают, что не меньше сладостей нравится отдых в этом месте. Уютная атмосфера, волшебные ароматы, предупредительный персонал. А главное – еще одна фишка заведения, привлекающая тысячи туристов. Это шоколадные достопримечательности Германии, которые можно рассматривать часами. И взрослых, и детей зачаровывают Бранденбургские ворота, на изготовление которых тратят около 300 килограммов шоколада, полутораметровый «Титаник», величественный Берлинский собор и знаковый Рейхстаг. Конечно, все эти изделия периодически обновляются, технология изготовления уже давно отработана и отшлифована годами.
Что касается владельцев компании, то они убеждены: секрет успеха кроется в правильном подходе к делу. Предприятие работает по схеме “от дерева до двери”, то есть, контролирует все этапы создания шоколада: от выращивания какао до изготовления и продажи продукции. Это позволяет постоянно контролировать ситуацию и предотвращать неприятности, которые иногда случаются в каждом бизнесе. Но главное для семьи Рауш – любовь к собственному делу и стремление достичь еще большего совершенства в шоколадном мастерстве. И непременно – дарить радость всем сладкоежкам мира.