Берлин давно создает не только пиво, но и новые культурные формы – быстро, плотно, без пауз. Там свободно сосуществуют старые крафтовые традиции, возрожденный “Berliner Weisse” и новые микро-пивоварни, которые не боятся экспериментировать со вкусами. Пивная карта города – это смесь индустриальной истории и современной гастро-культуры: от кирпичных цехов XIX века до баров, где очередь за сезонными сортами не исчезает даже в будни. Далее на berlin1.one.
Особенно выделяется в этом списке история пивоварни на Альт-Литцов 12 (Alt-Lietzow). Это место неоднократно меняло “вкус”, но сохранило главное – дух берлинской трансформации, где производство, ремесло и творчество стали общей историей.
Пивоварня между властью и пекарней
В 1888 году купец Рудольф Браун (Rudolf Braun), который торговал кормами для лошадей, решил сменить направление и создал в Шарлоттенбурге пивоварню для производства пшеничного пива. Он приобрел участок между Лютцовштрассе (Lützowstraße) и Берлинерштрассе (Berliner Straße), рассчитывая на плотное городское движение и быстрый сбыт.
С одной стороны этой территории располагались ратуша Шарлоттенбурга и штаб полиции, с другой – придворная пекарня Гемпеля (Hempel). При таком соседстве пивоварня обещала быть прибыльной. Поэтому на проекте и строительстве не экономили: кирпичный фасад, арочные окна, характерная пластика историзма.
От конюшни до лифта: как менялась логика производства
Участник Берлинской ассоциации пивоваров пшеничного пива Рудольф Браун хорошо улавливал момент, когда спрос в городе постоянно разгонял производство. В 1900 году Берлин насчитывал более 50 пивоварен – такого масштаба рынок не видел раньше. В 1890 году купец занялся перестройкой собственного комплекса.
Он состоял из:
- котельной;
- конюшни;
- зала, где варили пиво;
- зала, где отгружали бочки;
- помещений, где хранили солод, зерно, крупы, инвентарь.
Центром подготовки сырья стал чердак, где разместили солодовню. За порядком следила администрация, для которой также нашли помещение. Купец следовал веяниям времени: в 1893 году установил паровой котел, в 1905 году – грузовой лифт, который увеличил скорость промышленного процесса.
Почему Браун выбрал пшеничное пиво?
Этот напиток в Берлине конца XIX века был не просто одним из сортов. Речь шла о продукте, который хорошо вписывался в городскую жизнь: легкий, мягкий, приятный. Такое пиво не требовало сложного приготовления и пользовалось хорошим спросом в местных пивных.
Браун выбрал пшеничное пиво не случайно: как купец, он ориентировался не на традицию, а на рынок. В Берлине рос спрос на напиток, который можно было продавать много и стабильно, без сложной логистики длительного созревания. Пшеничное пиво обеспечивало быструю прибыль, что устраивало владельца.
Как пивоварня Брауна вписалась в быстрый ритм Берлина?
В конце XIX века Берлин рос очень быстро: новые дома появлялись почти ежедневно, а город постепенно превращался в крупный промышленный центр. Пивоварня Брауна в Шарлоттенбурге вписалась в этот процесс, как важная часть городской экономики. Она стояла среди плотной застройки, рядом с государственными учреждениями, пекарнями и жилыми домами, поэтому работала в ритме города.
Для Берлина того времени такие пивоварни были не просто производством, потому что:
- давали берлинцам работу;
- приалекали поставки, транспорт и торговлю;
- оживляли кварталы.
Вокруг них постоянно двигались люди, товары и повозки. И пивоварня Брауна тоже стала важной частью этого ежедневного городского потока, который держал Берлин в постоянном движении.
От фабрик до мастерских: чем стала бывшая пивоварня после войн
Первая мировая война ударила по берлинским пивоварням пустыми складами. Сырья становилось все меньше, и в 1916 году Рудольф Браун был вынужден снизить темпы производства пшеничного пива. Тогда он решил отдать верхние этажи под прачечную, а часть помещений перестроить под бытовые нужды. Мощное производство постепенно теряло темп и в 1920 году полностью остановилось.
После этого здание начало менять владельцев:
- продуктовая фабрика “Адам” (Adam) в 1924 году;
- экспедиционная компания “Ernst Klews” в конце 1920-х годов;
- анимационная студия инженера Фридриха Штира (Friedrich Stier) в 1930-х годах.
Вторая мировая война разрушила значительную часть парадного здания. Но другие помещения комплекса использовались: открыли мастерские по обивке мебели, производству мороженого, изготовлению и поставке деталей для мясоперерабатывающего оборудования. Известная история пивоварни закончилась, но здание продолжало существовать.
От успеха до переезда: как производство покинуло бывшую пивоварню
В 1950 году предприниматель Карл-Хайнц Шмидт (Karl-Heinz Schmidt) использовал пустующие производственные помещения бывшей пивоварни и запустил там производство ликеров “Bärenlikör” (“Медвежьи ликеры”). После Второй мировой войны рынок алкоголя быстро восстановился, а удешевление сырья для спиртового производства открыло возможность работать без крупных стартовых затрат. Шмидт этим воспользовался, и товар довольно быстро стал продаваться в городе.
В середине 1950-х годов производство резко выросло, о чем свидетельствовали:
- двухсменный режим;
- значительное число работников.
Бренд стал широко известным – на фасаде закрепили слоган “Bärenliköre schaffen Bärenstimmung” (Медвежьи ликеры создают медвежье настроение), который держался там не один год. Но в 1965 году производство перенесли в Темпельхоф (Tempelhof), после чего здание перешло к другим владельцам.
Часть площадей заняла компания “Havelland Spirituosen”, которая продолжила работу в Альт-Литцове (Alt-Lietzow). Рядом обустроили прачечный цех. Так бывший производственный комплекс окончательно распался на отдельные бизнесы, которые уже не восстанавливали старую систему, а просто использовали ее остатки.
От хаоса до сообщества: как в 1980-х сформировался художественный центр
В конце 1960-х и в начале 1970-х годов бывшая пивоварня стала жилым домом. Из-за близости к Немецкой академии кино и телевидения там стали собираться кинематографисты, которым был нужен простор для разговоров, монтажа, обсуждений и ночных встреч. Параллельно это место облюбовали активисты Социалистического немецкого студенческого союза (Sozialistischer Deutscher Studentenbund). Так здание превратилось в “общежитие” разных групп, идей и конфликтов. Позже туда переехал режиссер Харун Фароки (Harun Farocki) – участник пространства, которое работало, как неформальная студия.
В начале 1980-х годов этот хаос упорядочился в художественное сообщество. Здание стало принимать художников, музыкантов, мастеров инструментов, писателей без разделения на “дом” и “мастерскую”. С 1987 года художница Бриджит Арндт (Bridget Arndt) заняла одну из студий и постепенно превратила комплекс бывшей пивоварни в площадку событий: выставки, чтения, концерты, небольшие фестивали без дистанции между сценой и стенами.
От пивоварни до культурного пространства: как одно здание пережило все эпохи Берлина
В 2017 году Бриджит Арндт вместе с Франком Шредтером (Frank Schredter) оформили долгосрочную аренду здания. Это решение закрепило то, что уже давно стало очевидным: пространство превратилось в живую резиденцию, которая держится на постоянном наслоении людей и практик. В бывшей пивоварне разместились:
- скрипичная академия Мичико Фойерляйн (Michiko Feuerlein) с концертным залом “Saitenflügel”;
- мастер-классы для детей и взрослых;
- галерея “Lietzow” как выставочная площадка.
Свой ритм задал и “съедобный сад”, который в 2018 году создала Бриджит Арндт на бывшем заброшенном участке. Его сформировали, как живое пространство, где рядом растут декоративные и съедобные растения. Толчком стало короткое приглашение на почтовом ящике садовников: “Wir sammeln Samen aus der ganzen Welt” (Мы собираем семена со всего мира). После этого берлинцы начали приносить семена и растения, и сад быстро вышел за пределы частной идеи.
Так бывшая пивоварня демонстрирует, что Берлин не уничтожает старые промышленные пространства, а находит им новое применение. В 2020-х годах комплекс на Альт-Литцов 12 – это уже не производство, а живой культурный центр, где пересекаются искусство, музыка и активная городская жизнь.
Источники: